Grundregeln: vinet ska vara sötare än desserten
Om desserten är sötare än vinet kommer vinet smaka tunt och surt. Välj därför alltid ett vin med minst lika mycket sötma som din dessert. Chokladdessert kräver riktigt söt — fruktdessert klarar sig med halvtorrt.
Vin Santo med cantucci
Den toskanska klassikern: bärnstensguld Vin Santo del Chianti serverat med mandelskorpor (cantucci) som doppas i vinet. Torkade aprikoser, honung och kola i vinet möter skorpornas nötiga sötma.
Servera 12–14 °C i små glas. Ett litet glas räcker — Vin Santo är intensivt.
Chokladtårta
Mörk choklad med hög kakohalt vill ha vin med intensitet. Vin Santo fungerar om chokladen inte är för bitter. Alternativt: Brunello di Montalcino som torkad frukt — inte sött, men dess plommon och tryffel matchar chokladens djup.
Fruktdessert och sorbet
Lätta fruktdessert och sorbet kan matchas med en kall rosé eller till och med en Beaumont Rosé med sin jordgubbskaraktär. Ingen söt-söt-kombination, utan en fräsch kontrast.