Missuppfattningen om rödvin och ost
De flesta tänker att rödvin alltid passar till ost. I verkligheten fungerar vitt vin ofta bättre — särskilt till mjuka ostar som brie och chevre. Tanninerna i rödvin kan krocka med mjölkfettets textur.
Tumregel: hårdare ost = rödvin, mjukare ost = vitt vin.
Parmesan & hårdostar → Chianti Classico
Lagradparmesan med sin kristallina textur och umamidriva älskar Chianti Classico. Sangiovesens syra och körsbärsfrukt står upp mot ostens intensitet. En av vinvärldens mest harmoniska par.
Getost → Torrontés eller Vernaccia
Getostens syrlighet vill ha ett vitt med matchande syra. Torrontés blommiga aromer kontrasterar vackert mot ostens jordigakiselhet. Vernaccia funkar lika bra med sin nötiga profil.
Gorgonzola → Vin Santo
Den ultimata italienska kombinationen: salt, krämig gorgonzola med söt, honungsfylld Vin Santo del Chianti. Salt + sött = magi. Dessutom Toskanas klassiska avslutning på en middag.
Cheddar & Gruyère → Cabernet-blend
Medellagrade hårdostar har kraft nog att möta tanniner. Cabernet-Malbec blenden ger struktur och frukt som lyfter ostens smörighet. Perfekt till en enkel ostbricka på fredagskvällen.